Академия
Академия Toper
Из Академии Toper — The Roast Master
Основанная с целью расширения возможностей профессионалов и энтузиастов, Toper Кофейная академия)с гордостью представляет The Roast Master — базовое руководство, предназначенное для совершенствования искусства обжаривания кофе.
Поскольку кофе стал вторым по популярности товаром в мире с момента его появления в 1300-х годах, потребность в четких, надежных и современных знаниях никогда не была столь актуальной. Некачественное обучение приводит к потере потенциала, и эта книга была создана, чтобы изменить эту ситуацию.
Кофе является вторым по величине
товаром в мире после нефти.
Roast Master предоставляет необходимые знания по следующим темам:
- 📜История кофе — от традиций до глобального влияния
- 🌱Основы зеленого кофе — понимание зерен до обжарки
- 🔥Техники обжарки — освоение профилей и тепловой динамики
- ☕Практики приготовления и дегустации — раскрытие вкуса и сенсорная точность
Мы выражаем искреннюю благодарность всем, кто внес свой вклад в создание этого ресурса, и особенно Турецкому обществу бариста за их вдохновение и поддержку.
Опыт SCA и Toper
Обладая более чем полувековым опытом, компания Toper занимается обжаркой и помолом кофе в 132 странах на 5 континентах. Опыт Toper, накопленный в различных климатических условиях, с различными сортами продукции, типами зерен и кофейными привычками обществ по всему миру, растет и развивается с каждым днем.
SCA — одна из самых уважаемых торговых ассоциаций в мировой кофейной индустрии, которая занимается образованием, улучшением качества и коммуникационными программами, связанными с кофе. Toper Кофейная академия объединяет глобальный опыт Toper с официальной программой обучения SCA. Благодаря этому сотрудничеству, студенты Toper Кофейной академии получают всемирно признанный диплом SCA по окончании обучения и сдаче экзаменов.
Наши преподаватели
Наши тренинги проводят всемирно известные мастера кофе, которые являются сертифицированными тренерами SCA (Speciality Coffee Association), а также эксперты Toper, которые также являются сертифицированными тренерами SCA. Актуальную информацию о наших приглашенных тренерах, областях специализации и программах обучения вы можете найти на нашем сайте.
Для кого это важно?
Помимо бариста и кандидатов в бариста, обучение в Академии кофе Toper имеет большое значение для торговцев кофе, экспертов по качеству, руководителей заводов и специалистов по обжариванию и помолу. Успешные студенты лучше подготовлены к международным соревнованиям бариста и могут легко найти работу в этой отрасли.
Курс по обжариванию для начинающих и среднего уровня (3 дня)
Как кофейная академия, мы предлагаем вам 3-дневный курс по обжариванию кофе SCA. В ходе этого обучения, после предоставления вам общей информации о зеленом кофе, мы проводим обжаривание с использованием этих сортов кофе. Наша цель — научить участников правильно обжаривать турецкий кофе, кофе для фильтра и кофе для эспрессо, а также добиваться максимального аромата от таких сортов кофе.
В ходе обучения мы также объясняем участникам, как пользоваться воздушным клапаном, как регулировать настройки пламени и как использовать систему профилей. В последний день мы проводим дегустацию кофе и тестируем кофе, который мы обжарили.
По окончании курса и при успешной сдаче экзамена SCA вы получаете право на получение 2 дипломов уровня Foundation и Intermediate. Продолжительность нашего курса составляет 3 дня.
Основные темы курса
- Обзор ростеров
- Химические и физические реакции во время обжаривания
- Теплопередача
- Различия между быстрым и медленным обжариванием
- Развитие вкуса
- Реакция Майяра
- Кислоты
- Подробное описание использования воздушного клапана во время обжаривания
- Регулировка степени помола для турецкого кофе, кофе в фильтре и кофе эспрессо
- Надлежащие условия хранения зеленого кофе и жареного кофе
- Использование устройств для измерения цвета и влажности
Какие преимущества дает обучение в Академии кофе Toper?
Участники имеют возможность использовать технологически продвинутые устройства в Академии кофе Toper.
Дегустация кофе
Общий обзор
Подробное техническое обслуживание оборудования
Экзамен SCA
Диплом SCA
1 день бесплатного курса по обжариванию
Как Coffee Academy, мы предлагаем вам бесплатный однодневный курс по обжариванию кофе при покупке кофемашины у нас.
В ходе обучения мы предоставим вам общую информацию о зеленом кофе (арабика, робуста), а затем проведем обжарку с использованием этих сортов кофе.
Наша цель — научить участников правильно обжаривать турецкий кофе, кофе для фильтра и кофе для эспрессо, а также добиваться максимального аромата из таких сортов кофе. Мы также объясним участникам, как использовать воздушный клапан, как регулировать настройки пламени и как использовать систему профилей.
Основные темы курса
- История кофе
- Специальный кофе
- Кофейни 3-го поколения
- Кофейное дерево
- Зеленый кофе
- Различия между арабикой и робустой Практика обжаривания кофе
- Этапы обжарки кофе
- Общее значение первого и второго треска при обжарке кофе
- Различия между медленным и быстрым обжариванием
- Условия хранения зеленого кофе и обжаренного кофе
- Выбор подходящей упаковочной системы для жареного кофе
- Подготовка человека к работе с машиной путем обжаривания различных профилей.
Мы дарим книгу по обжариванию кофе участникам наших курсов по кофе.
Участники имеют возможность использовать технологически продвинутые устройства в Академии кофе Toper.
Мы предоставляем 1-дневный бесплатный курс по обжариванию кофе для наших клиентов, которые покупают у нас кофемашину.
Чтобы подать заявку на участие в Академии кофе Toper, отправьте электронное письмо по адресу info@coffeeacademy-toper.com или заполните форму, и наши сотрудники свяжутся с вами в ближайшее время, чтобы составить программу обучения.