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Clasification du café vert
Le café vert est classé en fonction de la région de production, de la taille des grains, de la méthode de récolte, de la méthode de séchage et du profil de goût.
16.5.2019
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Chemical structure of coffee
During roasting, more than a thousand different variable compounds, of whose 850 are known, appear, as if they hide in a safe place and come out by roasting.
6.5.2019
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Torréfacteurs à lit fluidisé
Ils torréfient avec un flux d’air chaud à haute vitesse, maintenant les grains de café vert en suspension dans l’air, tournant et se déplaçant dans la chambre de torréfaction.
3.4.2019
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Torréfacteurs
Une machine qui torréfie le café à la couleur, à l'arôme et au goût souhaités est appelée le torréfacteur.
26.3.2019
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Une torréfaction réussie
Les académies de café et les constructeurs des machines de torréfactions font des torréfactions du café a une méthode scientifique.
19.2.2019