Structure chimique du café
Composants du café1: 0,1 % Substances aromatiques volatiles 0,8 –...
L’importance d’éliminer les grains défectueux avant la torréfaction du café
Il est très important d’éliminer les grains défectueux avant la...
Méthodes de dégustation du café torréfié
Dégustation à l’aveugle La dégustation à l’aveugle est le seul...
Méthodes de transfert thermique pour la torréfaction du café
Pendant la torréfaction, la chaleur est transférée aux grains de...
Machines à Torréfier le Café
Une machine qui torréfie le café jusqu’à obtenir la couleur,...
Séchage du café et séparation des grains du fruit
Après la récolte, les cerises de café mûres rouges sont...
Étapes (phases) de la torréfaction du café
Pendant la torréfaction, les propriétés physiques et chimiques des grains...
Une torréfaction réussie
Ces derniers temps, les usines de torréfaction de café ont...
Méthodes de refroidissement des grains de café torréfiés et leurs effets
Une fois les grains torréfiés, ils doivent être refroidis immédiatement...