Akademi
Toper Akademisi
Toper Akademisi'nden — The Roast Master
Profesyonelleri ve meraklıları güçlendirmek için kurulan Toper Kahve Akademisi, kahve kavurma sanatını geliştirmek için tasarlanmış temel bir rehber olan The Roast Master’ı gururla sunar.
Kahve, 1300’lü yıllarda yükselişe geçmesinden bu yana dünyanın en çok ticareti yapılan ikinci emtia haline geldiğinden, açık, güvenilir ve modern bilgiye olan ihtiyaç hiç bu kadar acil olmamıştı. Kalitesiz eğitim, potansiyelin boşa harcanmasına neden olur ve bu kitap bunu değiştirmek için yazılmıştır.
Kahve, petrolden sonra dünyanın
en büyük ikinci emtiasıdır.
The Roast Master, aşağıdaki konularda temel uzmanlık bilgisi sunar:
- 📜Kahvenin Tarihi — gelenekten küresel etkiye kadar köklerini izleme
- 🌱Yeşil Kahvenin Temelleri — kavurma öncesi çekirdeği anlama
- 🔥Kavurma Teknikleri — profilleri ve termal dinamikleri ustalıkla kullanma
- ☕Demleme ve Tadım Uygulamaları — lezzeti ve duyusal hassasiyeti ortaya çıkarma
Bu kaynağa katkıda bulunan herkese, özellikle de ilham ve destekleri için Türkiye Barista Derneği‘ne içten teşekkürlerimizi sunarız.
SCA ve Toper deneyimi
Yarım asırdan fazla deneyime sahip Toper, 5 kıtada 132 ülkede kahve kavurma ve öğütme faaliyetleri yürütmektedir. Tüm iklim koşulları, ürün çeşitleri, çekirdek türleri ve dünya çapındaki toplumların kahve alışkanlıkları üzerinde geliştirilen Toper deneyimi, her geçen gün büyümeye ve gelişmeye devam etmektedir.
SCA, küresel kahve endüstrisinde en saygın ticaret birliklerinden biridir ve kahve ile ilgili eğitim, kalite geliştirme ve iletişim programları sunmaktadır. Toper Kahve Akademisi , Toper’ın küresel uzmanlığını SCA’nın resmi eğitim programı ile birleştirir. Bu işbirliği sayesinde, Toper Kahve Akademisi öğrencileri eğitimlerini ve sınavlarını tamamladıktan sonra küresel çapta saygın bir SCA diploması alırlar.
Eğitimcilerimiz
Eğitimlerimiz, SCA (Speciality Coffee Association) onaylı eğitmenler olan dünyaca ünlü kahve ustaları ve yine SCA onaylı eğitmenler olan Toper uzmanları tarafından verilmektedir. Konuk eğitmenlerimiz, uzmanlık alanları ve eğitim programlarımız hakkında güncel bilgileri web sitemizden edinebilirsiniz.
Kimler için önemlidir?
Baristalar ve barista adaylarının yanı sıra, Kahve Akademisi eğitimi kahve tüccarları, kalite uzmanları, fabrika müdürleri ve kavurma ve öğütme uzmanları için de büyük önem taşımaktadır. Başarılı öğrenciler uluslararası barista yarışmalarına daha iyi hazırlanır ve sektörde kolayca iş bulabilirler.
Kavurma Kursu Başlangıç ve Orta Seviye (3 gün)
Kahve akademisi olarak size 3 günlük SCA kavurma kursu sunuyoruz. Bu öğrenim sürecinde, size genel yeşil kahve bilgilerini verdikten sonra, bu kahveleri kullanarak kavurma yapıyoruz. Burada öğretmeyi hedeflediğimiz amaç, katılımcıların Türk kahvesi, filtre kahve ve espresso tarzı kavurmaları doğru bir şekilde yapabilmelerini ve bu kahvelerden maksimum aroma elde etmelerini sağlamaktır.
Ayrıca katılımcılara hava valfinin nasıl kullanılacağını, alev ayarının nasıl yapılacağını ve eğitim süreci boyunca profil sisteminin nasıl kullanılacağını da açıklıyoruz. Son gün, kahve tadımı yapıyoruz ve kavurduğumuz kahveleri test ediyoruz.
Kursu tamamladıktan ve SCA sınavını geçtiğiniz takdirde, Temel ve Orta seviyede 2 diploma almaya hak kazanırsınız. Kursumuzun süresi 3 gündür.
Kursun Ana Konuları
- Kavurma makinelerine genel bakış
- Kavurma sırasında meydana gelen kimyasal ve fiziksel reaksiyonlar
- Isı transferleri
- Hızlı ve yavaş kavurma arasındaki farklar
- Tat geliştirme
- Maillard Reaksiyonu
- Asitler
- Kavurma sırasında hava valfinin ayrıntılı kullanımı
- Türk kahvesi, filtre kahve ve espresso tarzı kavurmalar için öğütme derecesini ayarlama
- Yeşil kahve ve kavrulmuş kahvenin uygun saklama koşulları
- Renk ölçer ve nem ölçer cihazlarının kullanımı
Toper Kahve Akademisinden kurs almayı tercih etmenin avantajları nelerdir?
Katılımcılar,Toper Kahve Akademisinde teknolojik olarak gelişmiş cihazları kullanma fırsatına sahiptir.
Kahve Tatma
Genel Değerlendirme
Ayrıntılı Makine Bakımı
SCA Sınavı
SCA Diploma
1 Günlük ücretsiz kavurma kursu
Toper Kahve Akademisi olarak, bizden makine satın aldığınız sürece size 1 günlük ücretsiz kavurma kursu sunuyoruz.
Bu öğrenim sürecinde, size genel yeşil kahve bilgileri (Arabica, Robusta) verdikten sonra, bu kahveleri kullanarak kavurma yapıyoruz.
Burada öğretmeyi amaçladığımız hedef, katılımcıların Türk kahvesi, filtre kahve ve espresso tarzı kavurmaları doğru bir şekilde yapabilmelerini ve bu kahvelerden maksimum aroma elde etmelerini sağlamaktır. Ayrıca katılımcılara hava valfinin nasıl kullanılacağını, alev ayarının nasıl yapılacağını ve profil sisteminin nasıl kullanılacağını da açıklıyoruz.
Kursun Ana Konuları
- Kahve tarihi
- Özel kahve
- 3. nesil kahve dükkanları
- Kahve ağacı
- Yeşil kahve
- Arabica ve robusta arasındaki farklar Kahve kavurma uygulaması
- Kahve kavurma aşamaları
- İlk çıtlatma ve ikinci çıtlatmanın genel anlamları
- Yavaş ve hızlı kavurma arasındaki farklar
- Yeşil kahve ve kavrulmuş kahvenin saklama koşulları
- Kavrulmuş kahve için doğru paketleme sistemini seçmek
- Farklı profilleri kavurarak kişiyi makineyi kullanmaya hazır hale getirmek.
Kahve kursu katılımcılarına kahve kavurma kitabı hediye ediyoruz.
Katılımcılar, Toper Kahve Akademisinde teknolojik olarak gelişmiş cihazları kullanma fırsatına sahip oluyorlar.
Bizden makine satın alan müşterilerimize 1 günlük ücretsiz kahve kavurma kursu veriyoruz.
Toper Kahve Akademisi’ne başvurmak için lütfen info@coffeeacademy-toper.com adresine e-posta gönderin veya formu doldurun. Yetkililerimiz en kısa sürede sizinle iletişime geçerek eğitim programını hazırlayacaktır.