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Toper Kahve Akademisi

Por qué Academia del Café?

Pese a ser una de bebidas más consumidas y sociales de mundo, existen muchas informaciones que no se saben o que se saben mal sobre el café. Ahora bien, desde la rama hasta su taza, el café pasa por muchos procesos, cada uno de éstos requiere gran cuidado y experiencia. Al igual que otras materias, también la información sobre el café, los factores de calidad y las técnicas de producción y procesamiento se desarrollan y cambian. La Academia del Café de Toper se fundó para satisfacer la incesante necesidad de aprender y compartir información sobre el café con el sistema SCA, una de las instituciones especializadas más prestigiosas del mundo.

El café es el 2o mayor producto del mundo detrás del petróleo

Antes de la fundación de la Academia del Café de Toper, no existía ninguna institución que impartiera capacitación especializada sobre el café en nuestra región que es sumamente importante para el sector mundial de café. Era muy necesario impartir capacitación a nivel mundial sobre el café en esta región, donde el café se extiende por todo el mundo y se produce de forma intensiva. La posición de Turquía en la historia y la cultura mundial del café permite comprender la especial tarea de abrir una academia contemporánea de café en Turquía. Con la Academia de Café, Toper lleva a Turquía la experiencia que ha ahorrado en las capacitaciones impartidas en Canadá, Taiwan y China.

La experiencia de SCA y Toper

Toper realiza el tueste y la molienda de café en 132 países de los 5 continentes, con más de medio siglo de experiencia. La experiencia de Toper, obtenida al estudiar todas las condiciones climáticas, los tipos de productos, los tipos de granos y los hábitos cafeteros de las sociedades, es cada vez mayor. Por su parte, SCA, como una de las asociaciones especializadas más prestigiosas de la industria cafetera mundial, implementa programas de capacitación, mejora de la calidad y comunicación sobre el café. La Academia del Café de Toper reúne la experiencia mundial de Toper y el programa de capacitación oficial de SCA. Gracias a esta colaboración, los participantes en la Academia del Café de Toper al terminar la capacitación reciben los diplomas de SCA que son respetados en todo el mundo.

Nuestros instructores

Nuestras capacitaciones son impartidas por maestros de café de fama mundial que son instructores autorizados por SCA (Specialty Coffee Association) y por expertos de Toper, que a su vez también son instructores autorizados por SCA. La información actualizada sobre nuestros instructores invitados, sus áreas de especialización y sus programas de capacitación está disponible en nuestro sitio web.

A quién le interesa?

La capacitación de la Academia del Café es de gran importancia para los candidatos de baristas, así como para los comerciantes de granos de café, los expertos en calidad del café, los funcionarios de las fábricas de café, las personas e instituciones relacionadas con el tueste y la molienda, en definitiva, para todos los integrantes de la industria del café. Los estudiantes que reciben una capacitación exitosa se encuentran mejor preparados para las competencias internacionales de baristas y pueden encontrar trabajo más fácilmente en todas las áreas de industria.

Curso de Tostado de Café Nivel Inicial e Intermedio (3 días)

Como academia de café, le ofrecemos curso SC de tostado de 3 días de duración. En este proceso de enseñanza, les damos información sobre el café verde en general y luego hacemos tuestes utilizando estos cafés. La finalidad de este curso es capacitar a los participantes para que puedan preparar correctamente café turco, café de filtro y tostados de estilo espresso tratando de obtener el máximo aroma de dichos cafés. Asimismo, durante el proceso de capacitación, explicamos a los participantes cómo utilizar la válvula de aire, cómo ajustar la llama y cómo utilizar el sistema de perfiles. El último día probamos el café que tostamos mediante una cata de café.
Al finalizar el curso si aprueba el examen de SCA, tendrá derecho a recibir 2 diplomas de nivel Básico e Intermedio. La duración de nuestro curso es de 3 días.

MATERIAS PRINCIPALES DEL CURSO 

Información sobre el café verde
Luego seguiremos con las presentaciones de tostado de café.

Visión general de las máquinas de tostado 

Reacciones químicas y físicas que ocurren durante el tostado 

Transferencia de calor 

Diferencias entre el tostado rápido y lento 

Desarrollo del sabor 

Reacción de Maillard 

Ácidos

El uso detallado de la válvula de aire durante el tostado 

Ajuste del grado de molienda para el café turco, el café de filtro y los tostadores de estilo espresso 

Condiciones de almacenamiento adecuadas para el café verde y el café tostado 

Usos de aparatos de Colorímetro y Medidor de humedad

QUÉ PRIVILEGIOS TIENE TOMAR UN CURSO DE ACADEMIA DE CAFÉ TOPER?

  • Cata de Café 
  • Un repaso 
  • Mantenimiento detallado de máquina 
  • Examen SCA 
  • Regalamos el libro de tostado de café a nuestros invitados que asisten a nuestro curso de café.
  • Los participantes tendrán la suerte de utilizar dispositivos de tecnología punta en la Academia del Café de Toper.
  • Diploma SCA

Curso de tostado gratuito de 1 día

Como academia de café, al adquirir una máquina de nosotros, ofrecemos un curso de tostado gratuito de 1 día. En este proceso de capacitación, después de brindarle conocimientos generales sobre el café verde (Arábica, Robusta), realizamos tostados utilizando estos cafés. La finalidad de este curso es capacitar a los participantes para que puedan preparar correctamente café turco, café de filtro y tostados de estilo espresso tratando de obtener el máximo aroma de dichos cafés. Asimismo, durante el proceso de capacitación, explicamos a los participantes cómo utilizar la válvula de aire, cómo ajustar la llama y cómo utilizar el sistema de perfiles.

MATERIAS PRINCIPALES DEL CURSO 

Historia del café 

Cafés especiales 

Cafeterías de 3ª generación 

Árbol del café 

Café verde 

Diferencias entre Arábica y Robusta 

Prácticas de tostado del café 

Etapas de tostado del café 

significados generales de primer crujido y de segundo crujido

Diferencias entre tostado lento y rápido 

Condiciones de almacenamiento del café verde y del café tostado 

Selección del sistema de envasado adecuado para el café tostado 

Preparar la persona para el uso realzando el proceso de tostado de diferentes perfiles.

QUÉ PRIVILEGIOS TIENE TOMAR UN CURSO DE ACADEMIA DE CAFÉ TOPER? 


Regalamos el libro de tostado de café a nuestros invitados que asisten a nuestro curso de café.

Los participantes tendrán la suerte de utilizar dispositivos de tecnología punta en la Academia del Café de Toper.

A los clientes que nos compran una máquina regalamos un curso de tostado gratuito de 1 día.

Para inscribirse en la Academia del Café de Toper, envíe un correo electrónico a info@coffeeacademy-toper.com o rellene el formulario. Nuestros encargados contactarán con usted lo antes posible para programar el programa de capacitación.

 

Hemos completado nuestra capacitación. Nuestros cursos de SCA continuarán …

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Sobre Toper

Toper inició su actividad comercial en el año 1954 un taller pequeño de 33 m²’ gracias a la inteligencia y conocimiento técnico de Nurettin Karakundakoğlu. Llamó mucha atención el primer molino de café desarrollado por el Sr. Nurettin, quien ha venido esforzándose desde su juventud para crear nuevas máquinas, facilitar la producción y aumentar la calidad.

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Dirección:

Zona Industrial Organizada Pancar,
7.Calle No: 22, Pancar – Torbalı, 35860 İzmir, Turquía

Soporte En Línea y Centro de Llamadas:

+90 (232) 254 01 21
+90 (232) 264 37 51

Horas de Trabajo:

Lun – Viernes: 8AM – 18PM
Sábado, Suno: Fermita

Correo Electrónico:

toper@toper.com

© Toper – 2021. Todos los derechos se quedan reservados. 

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