Fransız kavurma, keskin, acı-tatlı ve karbonize lezzetlere sahip yağlı çekirdekleri ifade eder.

Bu kadar koyu bir kavurma, çekirdeğin kendine özgü karakterini tespit etmeyi zorlaştırır.

Fransız kavurma, yanık, acı ve dumanlı bir tada sahiptir ve fincanda karamel notaları hissedilir; gövdesi ağır veya orta olabilir. Gövde ağırlaşırsa, daha fazla kavurma yapılmamalıdır.