Независимо от того, насколько хорошо очищены зеленые кофейные зерна, в них могут быть примеси камней, металла, стекла, дерева и т. д. Некоторые из них не проходят через сито и смешиваются с обжаренными кофейными зернами.
Дезтонеры отделяют такие предметы, как камни, металл, стекло, которые попадают в зеленый кофе и смешиваются с обжаренными кофейными зернами.