Система прямого нагрева
В обжарочных машинах с системой прямого нагрева для нагрева используется сжиженный нефтяной газ, природный газ или электричество.
Огонь нагревает как барабан, так и воздух внутри него. Горячий воздух всасывается из барабана с помощью вентиляторов и проходит через сыпучие зерна.
Зеленые зерна внутри барабана соприкасаются с его внутренней стенкой и обжариваются под воздействием тепла, передаваемого методом теплопроводности. Специально разработанные лопасти для перемешивания внутри барабана обеспечивают равномерную передачу тепла кофейным зернам.
Цикл обжарки внутри барабана контролируется с помощью пробоотборной ложки, смотрового стекла и системы контроля температуры.
Кофейные зерна, обжаренные до желаемого качества, выгружаются в охлаждающий блок либо оператором, либо автоматически и очень быстро охлаждаются.
Вентилятор внутри обжарочной машины всасывает ароматические газы, пар и шелуху, а также горячий воздух.
Шелуха, поглощенная вентилятором вместе с горячим воздухом, попадает в пылеулавливательную камеру и улавливается там, а горячий воздух выводится из здания через дымоход.
Мелкие частицы пыли и ароматические газы, остающиеся в горячем воздухе, подвергаются повторному сжиганию в дожигателе, а горячий воздух, подготовленный в соответствии с экологическими нормами, выводится из здания.
Лучше всего подходят жарочные барабаны с двойными стенками, между внутренней и внешней стенками которых имеется некоторое пространство. В то время как внешняя стенка барабана находится в прямом контакте с пламенем, внутренняя стенка остается относительно более прохладной.
Эти обжарочные машины снижают теплопередачу и предотвращают пережаривание зерен, их вылет за пределы машины и прямое воздействие тепла.
Преимущества
Барабан быстро нагревается. Ростеры с прямым нагревом потребляют мало энергии и просты в использовании. Они обеспечивают более чистую среду обжарки, поскольку этот метод постоянно поглощает и использует чистый воздух.
Горячий воздух способствует теплопроводности в течение первых нескольких минут обжарки и позволяет барабану эффективно аккумулировать тепло.
Установка экономически эффективна.
Недостатки
Перегрев металлического барабана может привести к появлению подгоревших пятен на поверхности зерен.
Система циркуляции горячего воздуха
Воздух нагревается внутри обжарочной машины или в камере сгорания снаружи обжарочной машины.
Барабан не находится в прямом контакте с пламенем, поэтому риск подгорания поверхности зерен минимален. Остальная часть процесса аналогична системе прямого нагрева.
Преимущества
Нагрев обжарочной машины и барабана занимает больше времени. Энергопотребление снижается, если ежедневно обжаривается несколько партий. Простота в использовании. Обеспечивает более чистую обстановку при обжаривании, так как система постоянно поглощает и использует чистый воздух. Риск подгорания кофейных зерен ниже по сравнению с обжарочными машинами с прямым нагревом барабана.
Недостатки
Высокое энергопотребление, если ежедневно обжаривается только несколько партий.
Высокая стоимость установки.
Кофейные обжарочные машины по источнику тепла
В кофейных обжарочных машинах могут использоваться различные источники тепла в зависимости от нескольких факторов, таких как:
• Ограничения официальных разрешений в отношении территории, на которой расположено предприятие,
• Экологические нормы и правила страны,
• Стоимость топлива или электроэнергии в стране, где расположено предприятие,
• Ограничения, связанные с физическими условиями предприятия (отсутствие дымохода и т. д.),
• Неэффективность некоторых видов топлива с низкой теплотворной способностью для удовлетворения высоких тепловых требований кофейных обжарочных машин большой мощности.