아카데미
Toper 아카데미
Toper 아카데미 — the Roast Master
전문가와 애호가 모두에게 힘을 실어주기 위해 설립된 Toper 커피 아카데미가 자랑스럽게 선보이는 『The Roast Master』는 커피 로스팅 기술을 한 단계 끌어올리기 위한 기초 가이드입니다.
1300년대 부상 이후 커피가 세계에서 두 번째로 많이 거래되는 상품으로 성장함에 따라 명확하고 신뢰할 수 있으며 현대적인 지식에 대한 필요성은 그 어느 때보다 시급해졌습니다. 저질 교육은 잠재력을 낭비하게 만들며, 이 책은 바로 그 현실을 바꾸기 위해 탄생했습니다.
커피는 석유에 이어
세계에서 두 번째로 큰 상품이다.
the Roast Master는 다음과 같은 핵심 전문성을 제공합니다:
- 📜커피의 역사 — 전통에서 세계적 영향력까지 그 뿌리를 더듬어 보며
- 🌱생두의 기초 — 로스팅 전 원두를 이해하기
- 🔥로스팅 기술 — 프로파일과 열역학을 마스터하기
- ☕추출 및 테이스팅 실습 — 풍미와 감각적 정밀도를 깨우기
이 자료 제작에 기여해 주신 모든 분들께 진심으로 감사드리며, 특히 영감과 지원을 아끼지 않은 터키 바리스타 협회에 깊은 감사를 표합니다.
SCA 및 Toper 경험
50년 이상의 경험을 바탕으로 Toper는 5대륙 132개국에서 커피를 로스팅하고 분쇄합니다. 전 세계 사회의 모든 기후 조건, 제품 종류, 원두 유형 및 커피 소비 습관에 맞춰 발전해 온 Toper의 노하우는 날마다 성장하고 발전하고 있습니다.
SCA는 글로벌 커피 산업에서 가장 권위 있는 무역 협회 중 하나로, 커피에 관한 교육, 품질 개선 및 커뮤니케이션 프로그램을 제공합니다. Toper 커피 아카데미는 Toper의 글로벌 전문성과 SCA의 공식 교육 프로그램을 결합합니다. 이러한 협력을 통해 Toper 커피 아카데미 학생들은 교육 과정과 시험을 완료하면 세계적으로 인정받는 SCA 자격증을 수여받습니다.
우리의 교육자들
저희 교육은 세계적으로 유명한 커피 마스터이자 SCA(스페셜티 커피 협회) 공인 트레이너인 강사진과, SCA 공인 트레이너 자격을 갖춘 Toper 전문가들이 진행합니다. 방문 강사진, 전문 분야 및 교육 프로그램에 관한 최신 정보는 저희 웹사이트에서 확인하실 수 있습니다.
누구에게 중요한가요?
바리스타 및 바리스타 지망생 외에도 커피 아카데미 교육은 커피 무역업자, 품질 전문가, 공장 관리자, 로스팅 및 분쇄 전문가에게도 매우 중요합니다. 성공적으로 수료한 학생들은 국제 바리스타 대회에 더 잘 대비할 수 있으며 업계에서 쉽게 취업할 수 있습니다.
로스팅 강좌 초급 및 중급 과정 (3일)
커피 아카데미로서 저희는 3일간의 SCA 로스팅 과정을 제공합니다. 이 학습 과정에서는 일반적인 생두 정보를 제공한 후, 해당 커피를 사용해 로스팅을 진행합니다. 여기서 가르치고자 하는 목표는 참가자들이 터키식 커피, 필터 커피, 에스프레소 스타일 로스팅을 적절히 수행하고, 이러한 커피에서 최대한의 향미를 이끌어낼 수 있도록 하는 것입니다.
또한 참가자들에게 공기 밸브 사용법, 화력 조절 방법, 프로파일 시스템 활용법을 교육 과정 중 설명합니다. 마지막 날에는 커피 시음을 진행하며 직접 로스팅한 커피를 테스트합니다.
과정 수료 후 SCA 시험에 합격하면 기초(Foundation) 및 중급(Intermediate) 레벨 자격증 2종을 취득할 수 있습니다. 본 과정은 3일간 진행됩니다.
과정 주요 주제
- 로스터 개요
- 로스팅 과정에서의 화학적 및 물리적 반응
- 열전달
- 빠른 로스팅과 느린 로스팅의 차이점
- 맛 개발
- 마이야르 반응
- 산
- 로스팅 중 공기 밸브의 상세한 사용법
- 터키식 커피, 필터 커피 및 에스프레소 스타일 로스팅을 위한 분쇄도 조절
- 생두 및 로스팅 커피의 적절한 보관 조건
- 색도계 및 수분계 장치 사용
Toper 커피 아카데미에서 강좌를 수강하면 어떤 혜택이 있나요?
참가자들은 Toper 커피 아카데미에서 첨단 기술 장비를 사용할 기회를 갖습니다.
커피 테이스팅
일반 검토
세부 기계 유지보수
SCA 시험
SCA 디플로마
1일 무료 로스팅 강좌
커피 아카데미로서, 저희에서 머신을 구매하시는 분께 1일 무료 로스팅 강좌를 제공합니다.
이 학습 과정에서는 일반적인 생두 정보(아라비카, 로부스타)를 제공한 후, 해당 원두를 사용해 로스팅을 진행합니다.
여기서 가르치는 목표는 참가자들이 터키식 커피, 필터 커피, 에스프레소 스타일 로스팅을 적절히 수행하고 해당 커피에서 최대한의 향미를 끌어낼 수 있도록 하는 것입니다. 또한 참가자들에게 에어 밸브 사용법, 화력 조절 방법, 프로파일 시스템 활용법을 설명합니다.
과정 주요 주제
- 커피 역사
- 스페셜티 커피
- 3세대 커피숍
- 커피나무
- 생두
- 아라비카와 로부스타 커피의 차이점 로스팅 관행
- 커피 로스팅 단계
- 첫 번째 스냅과 두 번째 스냅의 일반적인 의미
- 느린 로스팅과 빠른 로스팅의 차이점
- 생두 및 로스팅 커피의 저장 조건
- 로스팅된 커피에 적합한 포장 시스템 선택하기
- 다양한 로스팅 프로필을 통해 사용자가 기계를 사용할 준비를 갖추도록 합니다.
커피 강좌 수강생들에게 커피 로스팅 책을 선물로 드립니다.
참가자들은 Toper 커피 아카데미에서 첨단 장비를 사용할 기회를 갖게 됩니다.
저희 기계 구매 고객님께 1일 무료 로스팅 강좌를 제공합니다.
Toper 커피 아카데미에 지원하려면 info@coffeeacademy-toper.com으로 이메일을 보내거나 양식을 작성해 주십시오. 담당자가 최대한 빨리 연락드려 교육 프로그램을 진행해 드리겠습니다.