Las bayas maduras de café verde se recogen individualmente a mano, raspando a mano o con una máquina.

Recolección individual, efectos sobre el café

Los trabajadores recogen las bayas maduras de café una a una a mano. La recolección individual no daña el cafeto y es el método más eficaz para obtener café de alta calidad. En condiciones ideales, los recolectores seleccionan solo las cerezas que están listas para la cosecha y dejan los frutos verdes en el árbol para recogerlos más tarde. Dado que solo se recogen las bayas maduras, la calidad del café es alta. Sin embargo, debido a la competencia, a veces es difícil para los productores animar a los recolectores a que recojan solo las bayas maduras. Dado que a los recolectores se les paga según el peso de los frutos que recogen, los trabajadores también ponen frutos verdes en la cesta como peso adicional.

Desgranado manual, efectos sobre el café

Este método consiste en recoger a mano los frutos maduros del café. Este método puede causar cierto daño al cafeto, ya que puede aplastar los frutos maduros. Las bayas maduras e inmaduras se mezclan, lo que da lugar a una mala calidad y variación del café.

Deshojado mecánico, efectos sobre el café

Los frutos maduros del café se recogen de las ramas con una máquina. Este método es muy perjudicial para el cafeto. Dado que la máquina raspa los frutos maduros junto con los inmaduros, el producto se mezcla y se observan diferencias. Los frutos maduros se aplastan y la calidad del café disminuye.

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