Viyana kavurma, ikinci çatlamanın ilk anlarında, yağın çekirdek yüzeyine çıkmaya başladığı anda yapılan kavurmadır.

Starbucks’ın sunduğu standart kavurma derecesi, daha koyu bir Viyana kavurma örneğidir.

Viyana kavurma, acı-tatlı, karamelimsi, keskin ve genellikle fındık veya baharatlıdır ve fincanda yoğun, şurupsu bir gövdeye sahiptir.