Toper Kahve Akademisi, kahve sektöründe çalışan veya çalışmayı planlayan kişileri, kahve hakkında ilgili bilgilere ihtiyaç duyan bireyleri ve yatırımcıları desteklemek amacıyla kurulmuştur.

Kahve ticareti, 1300’lü yıllardan bu yana sürekli gelişmekte olup, son yıllarda hızla artmaktadır. Kahve, petrolden sonra dünyanın en çok ticareti yapılan ikinci emtia olarak sıralanmaktadır.

Kahve ile ilgili bilgilerin çoğu yanlış, yetersiz veya kusurludur. Bu durum kahvenin kalitesinin düşmesine, kaynakların israfına ve kahve ticaretinin yanlış yönlendirilmesine neden olmaktadır.

Bu kitap, kahve kavurmanın anahtar unsur olduğu, kahve kavurma eğitimi için başlangıç seviyesinde bilgiler ve güncel gerçekleri içermektedir. Uzman bir kahve kavurucu için temel unsurlar olan tarih, yeşil çekirdekler, demleme ve tatma gibi konular da kitapta yer almaktadır.

Bu kitapla ilgili talebinden dolayı Türkiye Barista Derneği’ne içtenlikle teşekkür ederiz ve bilgi, belge, kaynak ve fotoğraf arşivlerini paylaşan işbirliği yapan kişi ve kurumlara minnettarız.