Kahve, yüksek kalite ve verim için gerekli olan özel iklim ve toprak koşullarına ihtiyaç duyan tropikal bir bitkidir.

Kahve ağaçları, ekvatoral bölgenin 25° kuzey ve 30° güney enlemleri arasındaki, yağışların yoğun, sıcaklığın 18 ila 28 °C arasında olduğu ve don olmayan kuşakta yetiştirilir.

En düşük sıcaklık 10 °C’nin altında, en yüksek sıcaklık ise 30 °C’nin üzerinde olmamalıdır.

Kahve ağaçları tohumlardan veya çeliklerden yetiştirilir. 3 veya 4 yıl içinde meyve vermeye başlarlar. İyi bakılan bir kahve ağacı 80 yıldan fazla yaşayabilir, ancak genellikle 30-40 yıl boyunca aralıksız meyve verir. Kahve ağaçlarının yaprakları yaprak dökmeyen, deri gibi, koyu, parlak ve sivri olup, dalfina yapraklarına benzer dalgalı kenarlara sahiptir.

Ağaçlar soğukta ölür ve ani sıcaklık değişiklikleri ağaçlara zarar verir. Kahve ağaçları suya ihtiyaç duyduğundan, düzenli yağış alan tropikal bölgelerde yetiştirilmelidir.

Kahve yetiştirilen bölgelerde; yıllık yağış miktarı Arabica için 1.500 ile 2.000 mm arasında, Robusta için ise 2.000 ile 3.000 mm arasında olmalı ve toprağın pH seviyesi 5,5 ile 6,5 arasında olmalıdır.

Kahve meyvesi çiçek açtıktan 9 ila 11 ay sonra olgunlaşır. Arabica kahve ağaçları 800 ila 2.000 m rakımda, Robusta ise deniz seviyesinden 600 ila 800 m yükseklikte yetişir.

Kötü kalitede yeşil kahveden iyi kalitede kahve elde edilemez. Yüksek kalitede aroma ve tat, yalnızca yüksek kalitede yeşil kahveden elde edilebilir. Kahve bitkisi türleri ve çeşitleri, yıllık hasat kalitesi, toplama ve ayıklama yöntemi, nakliye ve depolama koşulları, kusurlar ve nem, kahve kavurma kalitesini etkileyen faktörlerdir.