Toper Coffee Academy, kahve sektöründe çalışan, bu sektöre girmek isteyen ve kahve hakkında bilgi sahibi olmak isteyen kişileri ve yatırımcıları desteklemek amacıyla kurulmuştur. Kahve ticareti 1300’lü yıllardan beri sürekli olarak gelişmektedir. Son yıllarda bu gelişme daha da güçlenmiştir. Kahve, petrolden sonra dünyanın en büyük ikinci emtiasıdır. Kahve hakkında birçok bilgi yanlış, yetersiz ve eksiktir. Bu durum, tüketiciye sunulan kahvenin kalitesinin düşmesine, kaynak israfına ve kahve ticaretinin yanlış yönde gelişmesine neden olmaktadır. Bu kitap, kahve kavurucusu için başlangıç seviyesindeki eğitimi kapsamaktadır. Kahve kavurucusunun nasıl eğitileceğine dair güncel bilgiler içermektedir. Kahve kavurma ana unsurdur. İyi bir kavurucu olmak için gerekli olan kahvenin tarihi, yeşil kahve, demleme ve tadım da bu kitapta yer almaktadır. Bu kitabın hazırlanmasını talep eden Barista Derneği’ne ve bilgi, belge, fotoğraf koleksiyonu ve kaynakları paylaşarak kitabın içeriğinin hazırlanmasına destek olan kişi ve kuruluşlara teşekkür ederiz.