Academia
Academia Toper
De Toper Academia — the Roast Master
Fundada con el objetivo de empoderar tanto a profesionales como a aficionados, Academia de Café Toper se enorgullece de presentar The Roast Master, una guía básica diseñada para elevar el arte del tueste de café.
Dado que el café se ha convertido en el segundo producto más comercializado del mundo desde su auge en el siglo XIV, la necesidad de contar con conocimientos claros, fiables y modernos nunca ha sido tan urgente. Una formación de mala calidad conduce a un desperdicio de potencial, y este libro ha nacido para cambiar eso.
El café es el segundo producto básico más importante del mundo después del petróleo.
«the Roast Master» ofrece conocimientos esenciales sobre:
- 📜La historia del café: desde sus raíces tradicionales hasta su impacto global.
- 🌱Fundamentos del café verde: comprender el grano antes del tueste.
- 🔥Técnicas de tueste: dominar los perfiles y la dinámica térmica.
- ☕Prácticas de preparación y cata: descubrir el sabor y la precisión sensorial.
Extendemos nuestro más sincero agradecimiento a todos aquellos que han contribuido a este recurso, y especialmente a la Barista Society of Turkey por su inspiración y apoyo.
Experiencia de SCA y Toper
Con más de medio siglo de experiencia, Toper tuesta y muele café en 132 países de los 5 continentes. La experiencia de Toper, desarrollada en todas las condiciones climáticas, variedades de productos, tipos de granos y hábitos de consumo de café de sociedades de todo el mundo, crece y se desarrolla día a día.
La SCA es una de las asociaciones comerciales más respetadas de la industria cafetera mundial, que ofrece programas de formación, mejora de la calidad y comunicación sobre el café. La Academia de Café Toper combina la experiencia global de Toper con el programa de formación oficial de la SCA. Gracias a esta colaboración, los alumnos de la Academia de Café Toper obtienen un diploma de la SCA, reconocido a nivel mundial, tras completar su formación y superar los exámenes.
Nuestros educadores
Nuestras formaciones son impartidas por maestros cafeteros de renombre mundial que son formadores autorizados por la SCA (Speciality Coffee Association) y expertos de Toper que también son formadores autorizados por la SCA. Puede obtener información actualizada sobre nuestros formadores invitados, áreas de especialización y programas de formación en nuestro sitio web.
¿Para quién es importante?
Además de los baristas y aspirantes a baristas, la formación de la Coffee Academy es de gran importancia para los comerciantes de café, los expertos en calidad, los directores de planta y los especialistas en tostado y molido. Los alumnos que superan con éxito la formación están mejor preparados para las competiciones internacionales de baristas y pueden encontrar fácilmente un empleo en el sector.
Curso de tostado para principiantes y nivel intermedio (3 días)
Como academia del café, te ofrecemos un curso de tostado SCA de 3 días. En este proceso de aprendizaje, después de proporcionarte información general sobre el café verde, realizamos tostados con estos cafés. El objetivo que pretendemos enseñar aquí es que los participantes sean capaces de tostar correctamente café turco, café de filtro y café espresso, y que intenten obtener el máximo aroma de dichos cafés.
También explicamos a los participantes cómo utilizar la válvula de aire, cómo ajustar la configuración de la llama y cómo utilizar el sistema de perfiles durante el proceso de formación. El último día, realizamos una cata de café y probamos los cafés que hemos tostado.
Una vez completado el curso y si se aprueba el examen de la SCA, se tiene derecho a recibir dos diplomas de nivel básico e intermedio. La duración de nuestro curso es de tres días.
Temas principales del curso
- Descripción general de los tostadores
- Reacciones químicas y físicas durante el tostado
- Transferencias de calor
- Diferencias entre el asado rápido y el asado lento
- Desarrollo del gusto
- Reacción de Maillard
- Ácidos
- Uso detallado de la válvula de aire durante el tostado
- Ajuste del grado de molienda para café turco, café de filtro y cafés tostados estilo espresso.
- Condiciones adecuadas de almacenamiento del café verde y el café tostado
- Uso de medidores de color y medidores de humedad Clasificaciones del café verde y del café tostado
¿Cuáles son las ventajas de realizar un curso en la Academia de Café Toper?
Los participantes tienen la oportunidad de utilizar dispositivos tecnológicamente avanzados en la Academia de Café Toper.
Cata de café
Revisión general
Mantenimiento detallado de la máquina
Examen SCA
Diploma SCA
Curso gratuito de tostado de café de 1 día
Como Academia del Café, te ofrecemos un curso gratuito de tostado de 1 día de duración siempre y cuando compres una máquina con nosotros.
En este proceso de aprendizaje, después de proporcionarle información general sobre el café verde (Arábica, Robusta), tostamos utilizando estos cafés.
El objetivo que pretendemos enseñar aquí es que los participantes sean capaces de tostar correctamente café turco, café de filtro y café espresso, y que intenten obtener el máximo aroma de dichos cafés. También explicamos a los participantes cómo utilizar la válvula de aire, cómo ajustar la configuración de la llama y cómo utilizar el sistema de perfiles.
Temas principales del curso
- Historia del café
- Café especial
- Cafeterías de tercera generación
- Árbol del café
- Café verde
- Diferencias entre arábica y robusta Práctica del tueste del café
- Etapas del tueste del café
- Significados generales del primer chasquido y del segundo chasquido
- Diferencias entre el tueste lento y el rápido
- Condiciones de almacenamiento del café verde y del café tostado
- Elegir el sistema de envasado adecuado para el café tostado
- Preparar a la persona para utilizar la máquina tostando diferentes perfiles.
Regalamos un libro sobre el tueste del café a los participantes en nuestros cursos de café.
Los participantes tienen la oportunidad de utilizar dispositivos tecnológicamente avanzados en la Academia de Café Toper.
Ofrecemos un curso gratuito de tostado de café de un día de duración a los clientes que compran una máquina en nuestra tienda.
Para solicitar la admisión en la Academia de Café Toper, envíe un correo electrónico a info@coffeeacademy-toper.com o rellene el formulario y nuestros responsables se pondrán en contacto con usted lo antes posible para organizar el programa de formación.