Akademie
Toper-Akademie
Von der Toper Academy — the Roast Master
Die Toper Kaffeeakademie wurde gegründet, um Fachleute und Enthusiasten gleichermaßen zu unterstützen, und präsentiert stolz „The Roast Master“ – einen grundlegenden Leitfaden, der darauf abzielt, die Kunst des Kaffeeröstens zu verbessern.
Da Kaffee seit seinem Aufstieg im 14. Jahrhundert zum zweitmeistgehandelten Rohstoff der Welt geworden ist, ist der Bedarf an klarem, zuverlässigem und modernem Wissen so dringend wie nie zuvor. Eine schlechte Ausbildung führt zu verschwendetem Potenzial, und dieses Buch wurde geschrieben, um das zu ändern.
Kaffee ist nach Öl das zweitgrößte
Handelsgut der Welt.
The Roast Master vermittelt grundlegendes Fachwissen zu folgenden Themen:
- 📜Die Geschichte des Kaffees – von seinen Wurzeln in der Tradition bis zu seiner globalen Bedeutung
- 🌱Grundlagen zu grünem Kaffee – die Bohne vor dem Rösten verstehen
- 🔥Rösten – Profile und Temperaturen meisternal dynamics
- ☕Brüh- und Verkostungspraktiken – Entfaltung von Geschmack und sensorischer Präzision
Wir möchten allen, die zu dieser Ressource beigetragen haben, unseren aufrichtigen Dank aussprechen, insbesondere der türkischen Barista-Vereinigung für ihre Inspiration und Unterstützung.
SCA und Toper Erfahrung
Mit mehr als einem halben Jahrhundert Erfahrung rösten und mahlen Toper Kaffee in 132 Ländern auf 5 Kontinenten. Die Erfahrung von Toper, die unter allen klimatischen Bedingungen, mit allen Produktvarianten, Bohnensorten und Kaffeegewohnheiten von Gesellschaften auf der ganzen Welt entwickelt wurde, wächst und entwickelt sich Tag für Tag weiter.
Die SCA ist einer der renommiertesten Fachverbände der globalen Kaffeeindustrie und bietet Weiterbildungs-, Qualitätsverbesserungs- und Kommunikationsprogramme rund um das Thema Kaffee an. Die Toper Kaffeeakademie verbindet das globale Fachwissen von Toper mit dem offiziellen Schulungsprogramm der SCA. Dank dieser Zusammenarbeit erhalten die Studierenden der Toper Kaffeeakademie nach Abschluss ihrer Ausbildung und ihrer Prüfungen ein weltweit anerkanntes SCA-Diplom.
Unsere Pädagogen
Unsere Schulungen werden von weltbekannten Kaffeemeistern durchgeführt, die von der SCA (Speciality Coffee Association) autorisierte Trainer sind, sowie von Toper-Experten, die ebenfalls von der SCA autorisierte Trainer sind. Aktuelle Informationen zu unseren Gasttrainern, Spezialgebieten und Schulungsprogrammen finden Sie auf unserer Website.
Für wen ist das wichtig?
Neben Baristas und Barista-Anwärtern ist die Ausbildung an der Kaffeeakademie auch für Kaffeehändler, Qualitätsexperten, Betriebsleiter und Rösten- und Mahlspezialisten von großer Bedeutung. Erfolgreiche Absolventen sind besser auf internationale Barista-Wettbewerbe vorbereitet und finden leicht einen Arbeitsplatz in der Branche.
Rösten-Kurs für Anfänger und Fortgeschrittene (3 Tage)
Als Kaffeeakademie bieten wir Ihnen einen dreitägigen SCA-Rösten-Kurs an. In diesem Lernprozess vermitteln wir Ihnen zunächst allgemeine Informationen über Rohkaffee und rösten anschließend diese Kaffeesorten. Unser Ziel ist es, den Teilnehmern beizubringen, wie man türkischen Kaffee, Filterkaffee und Espresso richtig röstet und das maximale Aroma aus diesen Kaffeesorten herausholt.
Wir erklären den Teilnehmern auch, wie man das Luftventil bedient, wie man die Flammeneinstellung anpasst und wie man das Profilsystem während des Trainingsprozesses verwendet. Am letzten Tag führen wir eine Kaffeeverkostung durch und testen die von uns gerösteten Kaffeesorten.
Nach Abschluss des Kurses und bei Bestehen der SCA-Prüfung haben Sie Anspruch auf zwei Diplome auf Foundation- und Intermediate-Niveau. Die Dauer unseres Kurses beträgt 3 Tage.
Hauptthemen des Kurses
- Übersicht über Röster
- Chemische und physikalische Reaktionen während des Rösten
- Wärmeübertragungen
- Unterschiede zwischen schnellem und langsamem Rösten
- Geschmacksentwicklung
- Maillard-Reaktion
- Säuren
- Detaillierte Verwendung des Luftventils während des Röstens
- Einstellung des Mahlgrads für türkischen Kaffee, Filterkaffee und Espresso-Röstungen
- Richtige Lagerbedingungen für Rohkaffee und gerösteten Kaffee
- Verwendung von Farbmessgeräten und Feuchtigkeitsmessgeräten
Was sind die Vorteile eines Kurses bei der Toper Kaffeeakademie?
Die Teilnehmer haben die Möglichkeit, in der Toper Kaffeeakademie technologisch fortschrittliche Geräte zu nutzen.
Kaffeeverkostung
Allgemeine Bewertung
Detaillierte Maschinenwartung
SCA-Prüfung
SCA-Diplom
1 Tag kostenloser Kurs zum Rösten
Als Kaffeeakademie bieten wir Ihnen einen eintägigen kostenlosen Kurs zum Rösten an, wenn Sie eine Maschine bei uns kaufen.
In diesem Lernprozess vermitteln wir Ihnen zunächst allgemeine Informationen über Rohkaffee (Arabica, Robusta) und rösten anschließend diese Kaffeesorten.
Unser Ziel ist es, den Teilnehmern beizubringen, wie man türkischen Kaffee, Filterkaffee und Espresso richtig röstet und das maximale Aroma aus diesen Kaffeesorten herausholt. Außerdem erklären wir den Teilnehmern, wie man das Luftventil bedient, die Flammeneinstellung anpasst und das Profilsystem verwendet.
Hauptthemen des Kurses
- Geschichte des Kaffees
- Spezialitätenkaffee
- Cafés der dritten Generation
- Kaffeebaum
- Grüner Kaffee
- Unterschiede zwischen Arabica und Robusta beim Rösten
- Stufen des Kaffeeröstens
- Allgemeine Bedeutungen des ersten und zweiten Schnappens
- Unterschiede zwischen langsamer und schneller Rösten
- Lagerbedingungen für Rohkaffee und gerösteten Kaffee
- Auswahl des richtigen Verpackungssystems für gerösteten Kaffee
- Die Person durch Rösten verschiedener Profile auf die Verwendung der Maschine vorbereiten.
Wir schenken den Teilnehmern unserer Kaffeekurse ein Buch über das Rösten.
Die Teilnehmer haben die Möglichkeit, in der Toper Kaffeeakademie technologisch fortschrittliche Geräte zu nutzen.
Wir bieten unseren Kunden, die eine Maschine bei uns kaufen, einen kostenlosen eintägigen Kurs zum Rösten an.
Um sich für die Toper Kaffeeakademie zu bewerben, senden Sie bitte eine E-Mail an info@coffeeacademy-toper.com oder füllen Sie das Formular aus. Unsere Mitarbeiter werden sich dann so schnell wie möglich mit Ihnen in Verbindung setzen, um das Schulungsprogramm zu erstellen.