الأكاديمية
أكاديمية Toper
من أكاديمية Toper — The Roast Master
تأسست أكاديمية توبر للقهوة بهدف تمكين المحترفين والمتحمسين على حد سواء، وتفخر بتقديم كتاب ”The Roast Master“ — وهو دليل أساسي مصمم لتطوير مهارة تحميص القهوة.
نظرًا لأن القهوة أصبحت ثاني أكثر السلع تداولًا في العالم منذ ظهورها في القرن الرابع عشر، أصبحت الحاجة إلى معرفة واضحة وموثوقة وحديثة أكثر إلحاحًا من أي وقت مضى. يؤدي التدريب الرديء الجودة إلى إهدار الإمكانات، وقد وُلد هذا الكتاب لتغيير ذلك.
القهوة هي ثاني أكبر
سلعة في العالم بعد النفط.
يقدم Roast Master الخبرة الأساسية في المجالات التالية:
- 📜تاريخ القهوة — تتبع جذورها من التقاليد إلى التأثير العالمي
- 🌱(أساسيات القهوة الخضراء — فهم الحبوب قبل التحميص
- 🔥تقنيات التحميص — إتقان الملامح والديناميكيات الحرارية
- ☕ممارسات التخمير والتذوق — إطلاق العنان للنكهة والدقة الحسية
نتقدم بخالص الشكر إلى جميع الذين ساهموا في هذا المورد، وخاصة إلى جمعية الباريستا التركية على إلهامهم ودعمهم.
تجربة SCA و Toper
بخبرة تزيد عن نصف قرن، تقوم شركة Toper بتحميص وطحن البن في 132 دولة في 5 قارات. وتزداد خبرة Toper، التي تم تطويرها في جميع الظروف المناخية وأنواع المنتجات وأنواع الحبوب وعادات شرب القهوة في المجتمعات حول العالم، وتطور يومًا بعد يوم.
تعد SCA واحدة من أكثر الجمعيات التجارية احترامًا في صناعة القهوة العالمية، حيث توفر برامج تعليمية وتحسين الجودة وبرامج اتصال حول القهوة. تجمع أكاديمية Toper للقهوة بين خبرة Toper العالمية وبرنامج التدريب الرسمي لـ SCA. بفضل هذا التعاون، يحصل طلاب أكاديمية Toper للقهوة على دبلوم SCA المعترف به عالميًا عند الانتهاء من تدريبهم واجتيازهم الامتحانات.
معلمونا
يتم تقديم دوراتنا التدريبية من قبل خبراء قهوة مشهورين عالميًا ومدربين معتمدين من قبل SCA (جمعية القهوة المتخصصة) وخبراء Toper الذين هم أيضًا مدربون معتمدون من قبل SCA. يمكنك الحصول على أحدث المعلومات حول المدربين الضيوف ومجالات التخصص وبرامج التدريب على موقعنا الإلكتروني.
لمن يعتبر هذا مهمًا؟
بالإضافة إلى الباريستا والمرشحين للباريستا، فإن تدريب أكاديمية القهوة له أهمية كبيرة لتجار القهوة وخبراء الجودة ومديري المصانع والمتخصصين في التحميص والطحن. الطلاب الناجحون يكونون أكثر استعدادًا للمسابقات الدولية للباريستا ويمكنهم بسهولة العثور على وظيفة في هذه الصناعة.
دورة تحميص للمبتدئين والمتوسطين (3 أيام)
بصفتنا أكاديمية القهوة، نقدم لكم دورة تدريبية لمدة 3 أيام حول تحميص القهوة من SCA. في هذه الدورة التدريبية، بعد تزويدكم بمعلومات عامة عن القهوة الخضراء، نقوم بتحميص هذه الأنواع من القهوة. الهدف الذي نسعى إلى تحقيقه هنا هو تمكين المشاركين من تحميص القهوة التركية والقهوة المرشحة والإسبريسو بشكل صحيح ومحاولة الحصول على أقصى قدر من النكهة من هذه الأنواع من القهوة.
كما نوضح للمشاركين كيفية استخدام صمام الهواء، وكيفية ضبط إعداد اللهب، وكيفية استخدام نظام الملف الشخصي أثناء عملية التدريب. في اليوم الأخير، نقوم بتذوق القهوة واختبار القهوة التي قمنا بتحميصها.
بعد الانتهاء من الدورة التدريبية، وإذا نجحت في امتحان SCA، يحق لك الحصول على شهادتين على المستوى الأساسي والمتوسط. مدة الدورة التدريبية 3 أيام.
المواضيع الرئيسية للدورة
- نظرة عامة على المحامصات
- التفاعلات الكيميائية والفيزيائية أثناء التحميص
- نقل الحرارة
- الاختلافات بين التحميص السريع والبطيء
- تنمية الذوق
- تفاعل ميلارد
- الأحماض
- الاستخدام التفصيلي لصمام الهواء أثناء التحميص
- ضبط درجة الطحن للقهوة التركية والقهوة المُصفاة والقهوة المُحمصة على طريقة الإسبريسو
- شروط التخزين المناسبة للبن الأخضر والبن المحمص
- استخدام أجهزة قياس اللون وقياس الرطوبة
ما هي مزايا الالتحاق بدورة تدريبية في أكاديمية Toper للقهوة؟
يتمتع المشاركون بفرصة استخدام أجهزة متطورة تقنياً في أكاديمية توبر للقهوة.
تذوق القهوة
مراجعة عامة
صيانة الآلات بالتفصيل
امتحان SCA
دبلوم SCA
دورة مجانية لمدة يوم واحد في تحميص البن
بصفتنا أكاديمية القهوة، نقدم لك دورة مجانية لمدة يوم واحد في تحميص القهوة شريطة أن تشتري آلة من عندنا.
في هذه الدورة التدريبية، بعد تزويدك بمعلومات عامة عن البن الأخضر (أرابيكا، روبوستا)، نقوم بتحميص هذه الأنواع من البن.
الهدف الذي نسعى إلى تحقيقه هنا هو تمكين المشاركين من تحميص البن التركي والبن المرشح والإسبريسو بشكل صحيح ومحاولة الحصول على أقصى قدر من النكهة من هذه الأنواع من البن. كما نوضح للمشاركين كيفية استخدام صمام الهواء، وكيفية ضبط إعدادات اللهب، وكيفية استخدام نظام الملف الشخصي.
المواضيع الرئيسية للدورة
- تاريخ القهوة
- قهوة مميزة
- مقاهي الجيل الثالث
- شجرة البن
- القهوة الخضراء
- الاختلافات بين أرابيكا وروبوستا ممارسة تحميص القهوة
- مراحل تحميص البن
- المعاني العامة للصورة الأولى والصورة الثانية
- الاختلافات بين التحميص البطيء والسريع
- شروط تخزين البن الأخضر والبن المحمص
- اختيار نظام التعبئة والتغليف المناسب للقهوة المحمصة
- قم بإعداد الشخص لاستخدام الآلة عن طريق تحميص أنواع مختلفة من حبوب البن.
نقدم كتابًا عن تحميص القهوة كهدية للمشاركين في دورة القهوة لدينا.
يتمتع المشاركون بفرصة استخدام أجهزة متطورة تقنيًا في أكاديمية قهوة Toper.
نقدم دورة مجانية لمدة يوم واحد في تحميص البن لعملائنا الذين يشترون آلة منا.
للتقدم إلى أكاديمية Toper للقهوة، يرجى إرسال بريد إلكتروني إلى info@coffeeacademy-toper.com أو ملء النموذج وسيتصل بك مسؤولونا في أقرب وقت ممكن لوضع برنامج التدريب.