이 로스터는 고속의 뜨거운 공기 흐름으로 녹색 커피 원두를 공중에 부유 상태로 유지하며, 로스팅 챔버 내에서 회전하고 이동시킵니다.

로스팅 초기에는 원두의 밀도가 낮아지므로 강력한 공기 흐름이 필요하며, 로스팅이 진행됨에 따라 공기 속도는 감소합니다.

대부분의 유동층 로스터에서는 로스팅과 냉각이 동일한 챔버에서 이루어집니다. 로스팅 종료 시에는 가열된 챔버도 로스팅된 원두와 함께 냉각되어야 하므로 냉각에 더 많은 시간과 에너지가 소요됩니다. 유동층 로스터를 사용하는 많은 로스팅 전문가들은 별도의 냉각 챔버를 사용합니다.

장점

유동층 로스터는 안전하며 합리적인 가격입니다. 원두 표면이 타는 위험이 최소화됩니다.

단점

고속 공기 흐름은 풍미를 파괴하고 열원을 냉각시킵니다. 적절한 원두 이동이 좋은 로스팅에 필수적이므로 로스팅 마스터는 원하는 맛을 얻기 위해 가스와 공기 흐름의 균형을 맞춰야 합니다.