터키 커피 문화의 기원은 오스만 제국에서 예멘으로, 예멘에서 에티오피아로 확장됩니다. 커피는 에티오피아에서 발견된 직후 아라비아 반도 전역에 널리 퍼졌습니다. 에티오피아산 커피나무가 오스만 제국에 심어지면서 새로운 종류의 커피가 탄생했습니다. 당시 예멘은 오스만 제국의 일부였습니다. 칸니 술탄 술레이만의 요청으로 예멘 총독 오즈데미르 파샤가 커피를 이스탄불로 가져왔습니다.

커피는 다양한 시연 기법으로 궁정에 처음 소개된 후 대중에게 소비되기 시작했습니다. 커피의 등장과 함께 커피하우스가 문을 열었습니다. 커피숍은 혁신적이고 창의적이며 재능 있는 이들이 아이디어를 나누는 장소가 되었습니다. 사람들을 모으는 매개체였던 이 신비로운 음료는 국가에 의해 정부에 대한 위협으로 인식되어 반복적으로 금지되었습니다. 이러한 금지에도 불구하고 커피 소비는 계속되었습니다. 예루살렘과 메카를 방문하는 순례자들을 통해 커피 문화는 전 세계로 퍼져 나갔다.

에티오피아에서는 커피 열매를 끓여 커피를 만들었다. 16세기 터키인들 덕분에 커피는 이제 체즈베(cezve)로 우려내어 작은 잔에 담겨 제공되기 시작했다.

전통적으로 예멘 커피는 터키 커피에 사용되어야 합니다. 오늘날에는 브라질, 에티오피아, 예멘산 아라비카 커피가 터키 커피에 사용됩니다. 전통적인 터키 커피를 내리기 위해서는 1인당 최소 7g의 커피와 60ml의 물을 사용해야 합니다. 커피 양은 취향에 따라 늘릴 수 있습니다. 터키 커피는 가루가 매우 곱게 갈아야 합니다. 먼저 세즈베에 찬물을 붓고 그 위에 커피를 넣어야 합니다. 그런 다음 2~3번 저어준 후 끓기 시작할 때까지 기다립니다.

끓는 시점에 특히 주의해야 하며, 그렇지 않으면 커피가 쓴맛이 납니다. 터키 커피는 거품과 함께 제공되어야 합니다. 끓는 시점에 거품을 세즈베에서 컵으로 조심스럽게 옮겨야 합니다. 터키 커피에는 중간 로스팅이 선호됩니다. 커피 로스팅 시간이 끝나면 첫 번째 크랙 전이나 후에 커피를 냉각 트레이로 옮겨야 합니다.