시티 로스트는 첫 번째 크랙 직후 또는 마지막 단계에서 중단된 로스팅을 말합니다. 색상이 밝고 산미가 매우 강합니다. 시티 로스트는 현재 가장 발전 중인 로스팅 방식으로, 스칸디나비아 국가에서 그 기원을 찾을 수 있습니다.

시티 로스팅은 산미가 강하고 와인 같은 풍미, 달콤함(특히 잘 개발된 경우), 그리고 과즙이 풍부하며 꽃향기와 과일 향, 캐러멜의 은은한 향이 느껴집니다. 원두 크기는 작습니다. 이 로스팅은 적절히 개발되지 않으면 풀내음, 레몬 향, 그리고 신맛이 날 수 있습니다.