이 로스팅 방식에서는 커피 원두가 첫 번째 크랙 직후에 즉시 배출됩니다.

일부 소비자들은 시나몬 로스팅의 푸르스름하고 풀내음이 나며 종종 땅콩 향이 나는 풍미를 선호합니다. 그러나 가격에 민감한 소비자에게 원두를 판매하는 일부 대형 기업들은 시나몬 로스팅의 매우 낮은 중량 손실을 선호합니다.

시나몬 로스팅은 산미가 매우 강하며, 종종 푸르스름하거나 땅콩 향이 나고 풀내음과 꽃향기가 나며, 컵에서는 매우 가벼운 바디감을 지닙니다.