라이트 로스트는 산미, 꽃향기, 과일 향을 내며, 다크 로스트보다 섬세한 향과 덜 진한 바디감을 지닙니다.

다크 로스트는 스모키한 향, 매운맛, 쓴맛, 탄 맛을 발달시킵니다.

로스팅을 극단적으로 하면 완전히 쓴맛이 나게 됩니다. 과도하게 로스팅된 커피는 마시기 상당히 어렵습니다.

동일한 특성의 생두라도 로스팅 프로파일, 온도, 시간, 드럼 압력이 다르면 같은 색상을 띠더라도 동일한 향을 가지지 않습니다.

로스팅의 가장 중요한 원칙은 로스터나 고객이 요구하는 맛과 향을 얻는 것입니다.