Кофе — тропическое растение, требующее особых климатических и почвенных условий, необходимых для высокого качества и урожайности.

Кофейные деревья выращиваются в поясе между 25° северной широты и 30° южной широты экваториальной зоны, где выпадают обильные дожди, температура составляет от 18 до 28 °C и нет заморозков.

Минимальная температура не должна опускаться ниже 10 °C, а максимальная не должна превышать 30 °C.

Кофейные деревья выращивают из семян или черенков. Они начинают плодоносить через 3–4 года. При хорошем уходе кофейное дерево может жить более 80 лет, но обычно плодоносит в течение 30–40 лет подряд. Листья кофейных деревьев вечнозеленые, кожистые, темные, блестящие и острые, с волнистыми краями, похожими на листья дафны.

Деревья гибнут от холода, а резкие перепады температуры повреждают их. Поскольку кофейные деревья нуждаются в воде, их следует выращивать в тропических регионах, где регулярно идут дожди.

В регионах, где выращивают кофе, годовая норма осадков должна составлять от 1500 до 2000 мм для арабики и не менее 2000–3000 мм для робусты, а уровень pH почвы должен быть от 5,5 до 6,5.

Плоды кофе созревают через 9–11 месяцев после цветения. Кофейные деревья сорта арабика растут на высоте от 800 до 2000 м над уровнем моря, а сорта робуста — на высоте от 600 до 800 м над уровнем моря.