Los tuestes vieneses son aquellos que se realizan en los primeros momentos del segundo crujido, cuando el aceite acaba de empezar a subir a la superficie del grano.

El grado de tueste estándar que ofrece Starbucks es un ejemplo de tueste vienés más oscuro.

El tueste vienés es agridulce, acaramelado, picante y, a menudo, con sabor a nuez o especiado, con un cuerpo denso y almibarado en la taza.