La Academia del Café Toper se fundó para apoyar a las personas que trabajan o planean participar en el sector cafetero, a particulares e

inversores que necesitan disponer de información relevante sobre el café.

El comercio del café ha mejorado continuamente desde el siglo XIV, con un rápido crecimiento en los últimos años. El café se ha clasificado como la segunda materia prima más comercializada del mundo después del petróleo.

La mayor parte de la información sobre el café es incorrecta, inadecuada o imperfecta. Esto conduce a la degradación de la calidad del café, al desperdicio de recursos y al deterioro del comercio del café.

Este libro incluye información de nivel básico para la formación de tostadores de café con datos actualizados, siendo el tueste del café el elemento clave. También se incluyen temas como la historia, los granos verdes, la preparación y la cata, que son elementos esenciales para un tostador experto.

Agradecemos sinceramente a la Sociedad de Baristas de Turquía su solicitud de este libro y agradecemos a las personas e instituciones colaboradoras por compartir amablemente su información, documentos, recursos y archivos fotográficos.