El fruto proviene de la flor. Tiene una forma redondeada de 1,5 cm y es de color verde al principio. Se vuelve rojo cuando madura, y esta baya roja se utiliza en la producción de café. Las bayas de café deben vigilarse de cerca, ya que comienzan a pudrirse en 14 días.

Por lo general, hay dos semillas verdes (granos) en cada cereza que se utilizan en la producción de café.

Algunas plantas de café contienen una sola semilla, en lugar de las dos habituales, y estas semillas (peaberry o en forma de guisante) son más redondas que las demás. Se procesan por separado y son más caras que las semillas dobles.

Las caras opuestas de los granos son planas y los lados exteriores son redondeados. Hay una semilla (embrión) en cada grano, similar a la forma del grano.

Hay un surco profundo en el lado plano lleno de un endospermo duro. La capa exterior del endospermo está cubierta por una pared delgada que se encuentra debajo de una capa más dura. Si el grano de café se va a utilizar como semilla más adelante, no se retira la piel plateada.