Unternehmen, die Kaffee in der Vergangenheit rösteten, versuchten durch Ausprobieren zu lernen, wie man neue Arten von Rohkaffee röstet.
Derzeit wird Kaffee Rösten mit wissenschaftlichen Informationen dank der Ausbildung von Kaffeeakademien und Maschinenhersteller Unternehmen, durchgeführt.
In Röstprozessen ist es zunächst notwendig, viele Experimente durchzuführen und die Ergebnisse des Experiments aufzuzeichnen. Angesichts der neuen wissenschaftlichen Bildungen erhöht sich die Wirksamkeit der Experimente, die durchgeführt werden müssen, und die Ergebnisse werden in kürzerer Zeit erreicht.
Für eine neue Art von Kaffee kann die Zeit, die der Röstmeister die Einstellungen abgeschlossen hat, von einigen Tagen bis zu mehreren Wochen variieren.
Bei der Forschung an einer neuen Art ist es notwendig, die Dichte, Größe und Feuchtigkeitsgehalt vom Rohkaffee herauszufinden.
Dank der Technologie, die sich heute entwickelt, können verschiedene Analysegeräte in Bezug auf Feuchtigkeit, Farbe, Dichte und Größe verwendet werden. Die Preise für Tester, die in der Vergangenheit extrem teuer waren, sind auf ein angemessenes Niveau gesunken. Diese Geräte bieten großen Komfort für das Rösten und die Qualitätskontrolle von Kaffee je nach internationalen Kriterien.
Kaffeeröster werden vom Klima und dem Meeresspiegel der Region beeinflusst, in der sie betrieben werden.
Hochwertige Kaffeeröster haben viele Kontrollsysteme, die dem Röstermeister helfen, Kaffee nach Kundenwunsch zu rösten.
Diese Systeme sind sehr nützlich sowohl beim kontinuierlichen Rösten von hochwertigem Kaffee in der Massenproduktion als auch beim Testen von Neu getestetem Rohkaffee oder einem neuen Geschmack.
Aufzeichnungen in Röstprozessen und Teströsten neu gelieferter Arten sind die Referenzquelle des Röstmeisters, der Schlüssel zur Nachhaltigkeit der Röstqualität und das Geheimnis des Erfolgs.
Zu aufzeichnende Grunddaten
Eigenschaften des Rohkaffees (Land, Baumvariante, Region, Feuchtigkeit, Farbe, Dichte, Bohnengröße)
Röster (Typ, Heiztyp, Marke)
Ort des Röstprozesses (Zustand je nach Meeresspiegel)
Rösten-Datum und -Zeit
Die Zeit, wenn der Rohkaffee in den Boiler gelegt wird
Röstzeit
Eingestellte Temperaturwerte
Zeit und Dauer der ersten Rissbildung
eit und Dauer der zweiten Rissbildung
Röstdauer
Temperatur des Boiler-Leerens
Bewertung der Verkostung von Kaffee
