بمجرد تحميص الحبوب، يجب تبريدها على الفور لتجنب تغير جودتها ورائحتها.

يتم تبريد القهوة المحمصة بالهواء والماء. يجب ألا يستغرق التبريد أكثر من خمس دقائق كحد أقصى.

التبريد بالهواء

يتم تمرير الهواء المحيط عبر حبوب البن المحمصة إما في الأسطوانة أو في وحدة تبريد منفصلة. وبالتالي، تنخفض درجة حرارة الحبوب إلى درجة حرارة الغرفة على الفور.

التبريد بالماء

يتم تبريد البن المحمص عن طريق رش كمية صغيرة من الماء، إما في الأسطوانة أو في وحدة تبريد منفصلة. تنخفض درجة حرارة الحبوب إلى درجة حرارة الغرفة على الفور.

مزايا وعيوب طرق التبريد

حبوب البن المبردة بالهواء لا تحتوي على رطوبة إضافية. يتطلب الأمر وقتًا أطول لتقادمها، ومعدل هدر الحبوب منخفض.

حبوب البن المبردة بالماء تحتوي على رطوبة. وقت تقادمها أقصر، لكن التبريد بالماء فعال في استعادة الرائحة المفقودة أثناء التحميص. كما أن تركيبة ماء التبريد قد تساهم في إضفاء روائح مختلفة.