Les cerises de café vertes mûres sont cueillies individuellement à la main, à l’aide d’un grattoir manuel ou d’une machine.
Cueillette individuelle, effets sur le café
Les ouvriers cueillent les cerises de café mûres une à une à la main. La cueillette individuelle n’endommage pas le caféier et constitue la méthode la plus efficace pour obtenir un café de haute qualité. Dans des conditions idéales, les cueilleurs sélectionnent uniquement les cerises prêtes à être récoltées et laissent les fruits non mûrs sur l’arbre pour les cueillir plus tard. Comme seules les baies de café mûres sont cueillies, la qualité du café est élevée. Cependant, en raison de la concurrence, il est parfois difficile pour les producteurs d’encourager les cueilleurs à ne cueillir que les baies mûres. Comme les cueilleurs sont payés en fonction du poids des fruits qu’ils cueillent, les travailleurs mettent également des fruits non mûrs dans leur panier pour augmenter le poids.
Décapage manuel, effets sur le café
Cette méthode consiste à cueillir les fruits mûrs à la main. Elle peut causer certains dommages au caféier, car elle peut écraser les fruits mûrs. Les baies mûres et immatures sont mélangées, ce qui nuit à la qualité du café et entraîne des variations.
Récolte mécanique, effets sur le café
Les fruits mûrs sont retirés des branches à l’aide d’une machine. Cette méthode est très dommageable pour le caféier. Comme la machine racle les fruits mûrs en même temps que les fruits immatures, le produit est mélangé et des différences apparaissent. Les fruits mûrs sont écrasés et la qualité du café diminue. #toper #moulin à café #récolte du café #fruit du café #caféier #moulin à café