Para el análisis del color se mide el color del grano entero o el color molido.

Se pueden utilizar varios dispositivos espectrofotométricos o reflectométricos para el análisis del color del café tostado.

El dispositivo envía un haz de luz a la muestra, mide el espectro de la luz reflejada mediante su sensor y muestra en la pantalla el valor nm del rango de color del café.

El registro del código de color ayudará a que los futuros tuestes tengan la misma calidad.

Estos dispositivos son fáciles de usar. Analizan el color del café en grano entero o molido. En cuanto al análisis del café molido, este debe molerse siempre con el mismo molinillo y el mismo grado de finura.

El café, ya sea en grano o molido, se coloca en el dispositivo, el análisis se realiza con un solo toque y se registra el código de color.

Los dispositivos espectrofotométricos pueden calcular el valor en decimales dependiendo de la capacidad y las técnicas de análisis. Se muestran hasta mil códigos de color entre cero y cien, dependiendo del tipo de dispositivo.