El origen de la cultura del café turco se extiende desde el Imperio turco hasta Yemen y, desde allí, hasta Etiopía. El café se extendió por la península arábiga poco después de su descubrimiento en Etiopía. Cuando se plantaron cafetos de Etiopía en el Estado de Aliyye, se creó un tipo diferente de café. En aquella época, Yemen formaba parte del Estado de Aliyya. A petición del sultán Solimán el Magnífico, el gobernador de Yemen, Özdemir Pasha, llevó café a Estambul.
El café se introdujo primero en el palacio con diferentes técnicas de presentación y luego fue consumido por el público. Con la llegada del café, se abrieron cafeterías. Las cafeterías se convirtieron en un lugar de intercambio de ideas para personas innovadoras, creativas y con talento. Esta misteriosa bebida, que era un medio para reunir a la gente, fue percibida por el Estado como una amenaza para el gobierno y fue prohibida en repetidas ocasiones. A pesar de estas prohibiciones, se siguió consumiendo café. La cultura del café se extendió por todo el mundo con los peregrinos que visitaban Jerusalén y La Meca.
En Etiopía, el café se preparaba hirviendo los frutos del café. Gracias a los turcos, en el siglo XVI se empezó a preparar el café en cezve y a servirlo en tazas diminutas.
Tradicionalmente, el café yemení se utiliza para preparar café turco. En la actualidad, para preparar café turco se utilizan cafés arábica brasileños, etíopes y yemeníes. Para preparar un café turco tradicional, se deben utilizar al menos 7 gramos de café y 60 ml de agua por persona. La cantidad de café se puede aumentar según se desee. El café turco debe molerse fino. Primero se debe verter agua fría en el cezve y luego añadir el café. A continuación, se debe mezclar 2-3 veces y esperar hasta que alcance el punto de ebullición.
Se debe prestar especial atención al punto de ebullición, ya que de lo contrario el café tendrá un sabor amargo. El café turco debe servirse con espuma. La espuma debe transferirse con cuidado del cezve a la taza en el momento de la ebullición. Para el café turco se prefiere un tueste medio. Cuando se completa el tiempo de tueste del café, este debe llevarse a la bandeja de enfriamiento antes o después del primer crujido.