La torréfaction française donne des grains huileux aux saveurs piquantes, douces-amères et carbonisées.

Une torréfaction aussi foncée rend difficile la détection du caractère unique du grain.

La torréfaction française donne un goût brûlé, amer et fumé, avec des notes de caramel dans la tasse ; le corps peut être lourd ou moyen. Si le corps devient plus lourd, il faut éviter de poursuivre la torréfaction.