Les caféiers fleurissent deux ou trois fois par an, après de fortes pluies, produisant des fleurs d’un blanc pur et magnifique. L’odeur forte et puissante de la fleur de café rappelle parfois celle du jasmin, parfois celle de la fleur d’oranger. Les nouvelles plantes en fleurs comptent au total entre 20 000 et 30 000 fleurs par branche en un an. Les fleurs de café commencent à faner quelques heures après leur éclosion et se transforment lentement en fruits.