En este proceso de tostado, los granos se retiran de la caldera justo después de su primer crujido.
Algunos clientes prefieren el sabor a hierba, a menudo sabor a pistacho. Asimismo, algunas grandes empresas y clientes preocupados por los costes venden este tipo de granos porque los que menos peso pierden son éstos.
Ofrecen un sabor bastante ácido, en su mayoría a hierba y a pistacho en la taza, tienen aroma a hierbas y tamaño bastante pequeño.