City-Röstungen sind solche, die in der Endphase oder kurz nach dem ersten Crack aus dem Röster genommen werden. Diese Röstungen sind hell und sehr säurehaltig. Die City-Röstung ist derzeit die am weitesten verbreitete Röstungsart und hat ihre historischen Wurzeln in den skandinavischen Ländern.

City-Röstungen sind säuerlich, weinartig, süß (vor allem wenn sie gut entwickelt sind) und saftig, mit blumigen, fruchtigen Aromen und einem Hauch von Karamell. Die Bohnen sind klein. Diese Röstung kann grasig, zitronig und herb sein, wenn sie nicht ausreichend entwickelt ist.