近年来，咖啡烘焙厂通过反复试验探索如何烘焙新型生豆。

咖啡学院与烘焙机制造商提供的培训实践服务，使咖啡烘焙如今得以科学化操作。

烘焙过程中需进行多样化实验并记录结果。因此，结合新型科学知识的测试效力得以提升，能在短时间内获得成果。

烘焙师完成新咖啡豆的烘焙参数调整，通常需耗时数日至数周。

探索新咖啡品种时，必须预先掌握豆子的密度、粒度及含水量。

如今借助新兴技术，可通过各类设备分析咖啡豆的水分、密度、色泽及粒度——这些设备过去价格昂贵，如今已能负担。这些设备简化了咖啡烘焙流程，助力质量管控符合国际标准。

咖啡烘焙机受运行地区气候与海拔影响。

卓越的咖啡烘焙机配备多重控制系统，助力烘焙师精准实现客户定制化烘焙需求。

这些系统不仅能保障连续生产中咖啡品质的稳定性，更能高效完成新品咖啡或特色风味的试烘任务。

在常规烘焙和新豆试烘过程中记录的数据，是烘焙师的参考指南，是品质稳定的关键，更是成功的秘诀。

应记录的数据包括：

• 生咖啡豆特性（产地、树种、产区、湿度、色泽、密度、豆粒大小）
• 烘焙机（类型、加热方式、品牌）
• 烘焙地点海拔高度
• 烘焙日期与时间
• 生咖啡豆装入滚筒时间
• 设定热值
• 初裂时间与持续时长
• 次裂时间与持续时长
• 烘焙时长
• 滚筒排气温度
• 咖啡风味分析