直接加热系统

直接加热式烘焙机采用液化石油气、天然气或电力作为热源。

火焰同时加热滚筒及滚筒内部空气。热空气经风扇从滚筒内抽出，流经滚动的咖啡豆。

滚筒内的生豆接触滚筒内壁，通过传导方式传递热量进行烘焙。滚筒内特制的搅拌叶片确保咖啡豆均匀受热.

通过取样勺、视镜及温度控制系统监测滚筒内的烘焙进程。

达到理想品质的咖啡豆由操作员或自动系统卸入冷却装置，实现快速降温。

烘焙机内部风扇在抽取热风的同时，亦吸附香气气体、水蒸气及咖啡壳.

随热风被吸入的咖啡壳进入除尘室进行捕集，热风则通过烟囱排出厂房。

残留于热风中的微尘与香气气体经后燃烧器二次燃烧，经处理符合环保标准的热风最终排出厂房。

双层烘焙滚筒最为理想，其内外层间存在间隙。外层滚筒直接接触火焰，内层滚筒则保持相对较低温度。

此类烘焙机可减少传导热传递，避免咖啡豆过度烘焙、外溢或直接暴露于高温环境。

优点

滚筒加热迅速。直接加热式烘焙机能耗低且操作简便。该工艺通过持续吸入并利用洁净空气，营造更洁净的烘焙环境。

热空气在烘焙初始阶段促进传导热传递，使滚筒高效储存热量。

安装成本效益高。

缺点

金属滚筒过热可能导致豆粒表面出现焦斑。

热空气循环系统

空气在烘焙机内部或外部燃烧室中加热。

滚筒不直接接触火焰，豆子表面烧焦的风险较低。其余工艺流程与直接加热系统完全相同。

优点

烘焙机和滚筒预热时间较长。若每日烘焙多批次，可降低能耗。操作简便。系统持续吸入并利用洁净空气，提供更清洁的烘焙环境。相较于直接加热式滚筒烘焙机，咖啡豆烧焦的风险较低。

缺点

若每日仅烘焙少量批次，能耗较高。

安装成本高昂。

咖啡烘焙机的热源分类

咖啡烘焙机可采用多种热源，其选择取决于以下因素：

• 设施所在区域的官方许可限制
• 所在国家的环境法规
• 设施所在国的燃料或电力成本
• 设施物理条件的限制（无烟囱等）

• 部分燃料热值较低，难以满足大容量烘焙机的高热量需求。