咖啡豆烘焙完成后，需立即冷却以避免品质和香气发生变化。

烘焙后的咖啡通过空气和水进行冷却。冷却时间最长不得超过五分钟。

空气冷却

环境空气通过滚筒或独立冷却装置中的烘焙咖啡豆。因此，咖啡豆温度立即降至环境温度。

水淬冷却

烘焙后的咖啡豆通过在滚筒内或独立冷却装置中喷洒少量水进行冷却，豆温可立即降至环境温度。

冷却方法的优缺点

风冷咖啡豆不含额外水分。其变质所需时间较长，豆子损耗率较低。

水冷咖啡豆含有水分。变质时间较短，但水冷能有效恢复烘焙过程中流失的香气。此外，冷却水的成分可能为咖啡增添多种风味。