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干燥咖啡,将咖啡豆与水果分离

烘干咖啡 

采摘成熟的红色咖啡果实后,将其干燥,然后将绿豆与果实分离。 此过程使用了不同的方法。 方法的不同取决于咖啡场的大小,生产者的结构和该地区的气候条件。

太阳晒干,对咖啡的影响

这是一种干燥成熟的红色咖啡水果的方法,其果壳在树上,田野或特殊的皮带上。

 

根据气候条件,干燥需要数周才能完成。 咖啡果干燥后,绿豆就会被机器分离。

与洗涤方法相比,可以生产出酸度更低,更浓烈和更硬的咖啡。

湿法干燥,对咖啡的影响

它是通过一系列过程干燥成熟的红色咖啡果实的过程。

这些是按顺序排列的:
1. 剥去水果的红色或黄色部分,将水果打浆,
2. 通过发酵或机械处理分离粘果层,
3. 洗涤咖啡豆以去除软化的水果,
4. 干燥咖啡豆及其羊皮纸。
机器的干燥时间为1或2天,阳光下的干燥时间为3至16天。

与天然咖啡相比,漂洗方法可生产出更清洁,更酸,更均匀且通常更昂贵的咖啡。这些类型的咖啡也更浓密,需要更强烈的烘焙。

半湿式干燥,对咖啡的影响

在此过程中,将咖啡果浆打浆,去皮,并使其胶粘层干燥。与其他传统方法相比,使用此方法可获得更甜,更清洁的咖啡。

由于半湿式干燥的自然过程比湿式干燥需要的水少得多,因此该方法在干旱地区最可取。由于半湿式干燥的天然加工咖啡在烘焙过程中更易于烘焙,因此需要较低的温度和气体设定值。

 

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Toper, 2015 itibarıyla, çeşitli uluslararası bağımsız araştırma kuruluşlarının raporlarına göre artık dünya kahve kavurma endüstrisinin 8 anahtar markasından biri olarak görülüyor.

1954’te Nurettin Bey’in yaktığı ışık bugün tam 146 ülkede parıldıyor.

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