Основа турецкой кофейной культуры, которая обосновалась в Мировом государстве-и Алие (из турецкой империи), Йемене , простирается до Эфиопии. Вскоре после того, как кофе был открыт в Эфиопии, он стал обычным явлением на Аравийском полуострове. С посадкой кофейных деревьев из Эфиопии в штате Алийе появился другой сорт кофе. В то время Йемен находился под властью государства Алийе. По просьбе Сулеймана Великолепного губернатор Йемена Оздемир-паша принес в Стамбул кофе.
Кофе сначала вошел во дворец с различными техниками подачи, а затем стал потребляться общественностью. Кофейни открылись с приходом кофе. Он стал местом общения для людей со всего мира, обладающих искусством, идеями и новаторским мышлением. Этот таинственный напиток, объединявший людей и способствовавший их сближению, воспринимался правительственными учреждениями как угроза правительству и в итоге снова и снова запрещался. Несмотря на эти запреты, кофе продолжали употреблять постоянно. Культура кофе распространилась по всему миру, паломники посетили Иерусалим и Мекку.
В Эфиопии кофе представляли собой напиток, приготовленный путем варки кофейных плодов. Благодаря туркам кофе начали варить после 16 века и подавали в небольших чашках.
Традиционно для приготовления турецкого кофе требуется йеменский кофе. В настоящее время для приготовления кофе по-турецки обычно используются бобы, произведенные из деревьев арабики, происходящих из Бразилии, Эфиопии и Йемена. Как способ приготовления традиционного турецкого кофе, не менее 7 г на человека. кофе и 60 мл воды. Граммы могут быть увеличены по запросу.
Кофе по-турецки следует помолоть очень мелко. В кофейник нужно налить холодную воду, добавить мелко молотый кофе и перемешать 2-3 раза, а затем он должен приблизиться к температуре кипения. Следует соблюдать осторожность, чтобы не достичь точки кипения. В противном случае горечь в кофе усилится. Кофейная пена — обязательный элемент в турецком кофе. По этой причине люди, которые готовят кофе, предпочитают осторожно снять с огня кофе, когда он близок к переливу.
Для приготовления кофе по-турецки зеленый кофе умеренно обжаривается в обжарочных машинах. Когда время обжарки кофе закончится, до первого или последнего взлома.
