Классификация зеленого кофе

Зеленый кофе классифицируют по географическому признаку, размеру зерна, способу сбора, способу сушки и вкусовому профилю. Все эти классификации влияют на качество и цену кофе.
По географии производства Страна, в которой производится кофе, ее климат, высота поля, структура поля имеют большое влияние на качество кофе.
По размеру зерна Зеленые кофейные зерна, произведенные из одного и того же вида дерева, в одном регионе, на одном поле и в одно время года, разделяются по размеру с помощью специальных систем просеивания. Это очень важная классификация жареного кофе, который обычно продается в виде зерен. Размер зерна кофе — это характеристика, которая влияет на покупателя во время продажи.
По способу сбора Способ сбора кофе — еще один важный фактор, влияющий на качество кофе.
Зеленый кофе, собранный машиной во время сбора урожая на поле, будет содержать достаточно спелый зеленый кофе и незрелые кофейные зерна. Собирают кофе вручную, особенно спелые зерна. Это обеспечивает высокое качество зерен и кофе высочайшего качества.
По способу сушки Способ сушки существенно влияет на свойства кофе. Для качественного кофе необходимо знать тип сушки.
Сушка семян вместе с фруктами, измельчение фруктов при отделении семян, тип и продолжительность ферментации, время сушки в зависимости от климатических условий влияют на качество и аромат кофе.
По вкусовому профилю Даже изменение времени сбора урожая кофейных плодов, выращенных на одном поле, влияет на вкусовые характеристики кофе.
Знание профиля дегустации кофе в результате процесса дегустации, проведенного владельцами полей, влияет на цену кофе. Знание дегустационного профиля места, где производится зеленый кофе, облегчает компаниям по обжарке, которые будут использовать кофе, выбрать продукт и принять решение при выборе продукта. Зеленый кофе, дегустационный профиль которого неизвестен, всегда способен преподнести сюрпризы.
«