밝은 색의 콩은 어두운 색보다 더 꽃처럼 보이고 산성이 높습니다. 오픈 볶은 콩은 더 과일 맛이 나고 향기가 더 부드럽고 바디가 작습니다. 진하게 볶은 콩은 연기가 나고 단단하며 쓴 맛이납니다. 콩을 지나치게 볶으면 맛이 완전히 씁쓸해집니다. 지나치게 볶은 커피는 마시기가 매우 어렵습니다.
동일한 특성을 가진 그린 커피는 프로파일 곡선, 온도, 시간 및 보일러 압력 값이 달라도 동일한 색상으로 로스팅 할 수 있습니다. 그러나 이런 식으로 두 가지 프로필로 구운 콩은 같은 색이지만 같은 향이 나지 않습니다. 커피 로스팅에서 중요한 것은 로스터 마스터 나 고객이 원하는 맛과 향으로 커피를 로스팅하는 것입니다.
로스팅 정도의 고전적인 정의
