Lors de la torréfaction du café, des particules de son, de la poussière, des huiles aromatiques et des gaz sont libérés.
Les résidents locaux vivant à proximité du lieu où la torréfaction a lieu au début savent que l’odeur du café torréfié, qui est tolérée par les entreprises voisines, n’est pas appréciée au fil du temps.
Les émissions de gaz d’échappement du torréfacteur ou de l’installation doivent être conformes aux normes environnementales internationales.
Les systèmes de postcombustion (afterburner, afterburner) réduisent à nouveau les petites poussières et les gaz aromatiques présents dans les gaz d’échappement et les ramènent à des taux acceptables.