Le fruit provient de la fleur. Il mesure 1,5 cm de diamètre et est de couleur verte au début. Il devient rouge à maturité, et cette baie rouge est utilisée dans la production de café. Les baies de café doivent être surveillées de près car elles commencent à pourrir au bout de 14 jours.

Chaque cerise contient généralement deux graines vertes (grains) qui sont utilisées dans la production de café.

Certaines plantes de café contiennent une seule graine au lieu des deux habituelles, et ces graines (en forme de petit pois) sont plus rondes que les autres. Elles sont traitées séparément et sont plus chères que les graines doubles.

Les faces opposées des grains sont plates et les faces extérieures sont arrondies. Chaque grain contient une graine (embryon) qui a une forme similaire à celle du grain.

Le côté plat présente une rainure profonde remplie d’un endosperme dur. La couche externe de l’endosperme est recouverte d’une fine paroi qui se trouve sous une enveloppe plus dure. Si le grain de café doit être utilisé comme graine par la suite, il n’est pas retiré de la pellicule argentée.