Los tostadores de café con lecho fluido transforman el aire caliente en un flujo de aire de alta velocidad y mantienen los granos de café verdes en el aire, los hacen bailar y girar en aire dentro de cámara de tostado.
Puesto que los granos pierden su densidad a medida que avanza el proceso de tostado, al inicio del proceso se requiere un flujo de aire muy potente.
Según avanza el proceso de tostado, la velocidad del aire se reduce.
El tostado y el enfriamiento en la mayoría de máquinas con lecho fluido se efectúan en misma cámara. Al finalizar el tostado, se requiere más energía y tiempo para el enfriamiento, ya que es necesario enfriar la cámara de tostado caliente junto con los granos. La mayoría de los tostadores que utilizan este tipo de máquina también disponen de una cámara de enfriamiento.
Ventajas
Es asequible y su sistema es fiable. Necesita poco espacio. Existe bajo riesgo de que se queme la superficie del grano.
Desventajas
El flujo de aire a alta velocidad distorsiona el sabor y reduce el efecto de combustión. Puesto que es necesaria una rotación adecuada de los granos para un buen tostado, el maestro tostador debe alcanzar el equilibrio entre los ajustes del gas y del flujo de aire para conseguir los sabores buscados.
