Fast alle italienischen Rösterei-Meister sagen ihre Kaffees seien medium-geröstet aber sie machen den dunkelsten, öligsten, bittersten und verkohlten Kaffee, der je bekannt ist.
Sofort werden alle italienischen gerösteten Kaffeebohnen verdorben, wenn sie getrunken werden. Die Zellulosestruktur der Bohne, die beim Rösten gestört wird, führt zu schneller Oxidation und Ranzigkeit.
Der Kaffee im Becher ist verbrannt, rauchig und verkohlt. Es hat einen mittelgroßen Körper.