Si les grains sont retirés juste avant le deuxième craquement, l’apparition d’huiles qui commencent à remonter à la surface des grains indique une torréfaction « full city ».

De nombreux consommateurs préfèrent les torréfactions « full city » car elles offrent un équilibre agréable entre une acidité modérée, des notes caramélisées douces et un corps moyen.

Une torréfaction « full city » avec des grains de taille moyenne donne un café au goût caramélisé et à la saveur riche.