La couleur des grains entiers ou moulus est mesurée pour l’analyse chromatique.

Plusieurs appareils spectrophotométriques ou réflectométriques peuvent être utilisés pour l’analyse chromatique du café torréfié.

L’appareil envoie un faisceau lumineux vers l’échantillon, mesure le spectre de la lumière réfléchie à l’aide de son capteur et affiche la valeur nm de la gamme de couleurs du café à l’écran.

L’enregistrement du code couleur permettra d’obtenir la même qualité lors des torréfactions futures.

Ces appareils sont faciles à utiliser. Ils analysent la couleur du café en grains entiers ou moulu. En ce qui concerne l’analyse du café moulu, celui-ci doit toujours être moulu dans le même moulin et avec la même finesse.

Le café, en grains ou moulu, est placé sur l’appareil, l’analyse est effectuée d’une simple pression et le code couleur est enregistré.

Les appareils spectrophotométriques peuvent calculer la valeur en décimales en fonction de leur capacité et des techniques d’analyse. Même un millier de codes couleurs entre zéro et cent sont affichés selon le type d’appareil.