大多数意大利烘焙商将咖啡烘焙至中度烘焙，但不知何故，最深色、最油腻、最苦涩且焦炭化的烘焙程度却被称为“意式烘焙”。
几乎所有意式烘焙咖啡在饮用时都已产生酸败味，因为其降解的纤维素结构会加速氧化和变质。
意式烘焙咖啡带有焦糊味、烟熏味、酸败味和焦炭味，杯中呈现中等醇厚度。
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