维也纳烘焙指的是在第二次爆裂初期出炉的咖啡豆，此时油脂刚开始浮现于豆面。
星巴克提供的标准烘焙度便是较深的维也纳烘焙范例。
维也纳烘焙呈现苦甜交织的风味，带有焦糖香气与辛辣气息，常伴随坚果或香料气息，杯中呈现浓稠如糖浆般的醇厚口感。
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